O evento acontece no Expo Center do Gran Tikal Futura Hotel e completa 25 anos, após uma pausa de dois anos devido à pandemia de Covid-19.

Na posse, um dia antes, o presidente Alejandro Giammattei destacou que as receitas guatemaltecas são amplamente reconhecidas no mundo.

“Cada visitante é impactado não só pelas nossas belezas naturais e culturais, mas também pela nossa gastronomia”, assegurou.

“Nas diferentes regiões, destacou Giammattei, encontramos uma única forma ancestral de grande valor para o preparo de nossos pratos”, três deles considerados Patrimônio Cultural Imaterial da Nação, o jocón de carne de frango, o kaq´ik (caldo de hispânico) e o pepián (usado nas cerimônias maias).

No primeiro dia, o Instituto Técnico de Capacitação e Produtividade (Intecap) foi reconhecido com o Garfo de Ouro por seu trabalho na formação do capital humano como braço estratégico das empresas. A instituição forma uma média de 30.000 guatemaltecos em cursos de culinária por ano, destacou Giammattei em seu discurso.

Por seu lado, Luis Alfonso Bosch, presidente da Câmara da Indústria (CIG), ratificou que o evento visa concretizar o desenvolvimento do setor da restauração com atividades expositivas e formação nas artes culinárias até à próxima quarta-feira.

“Hoje celebramos a resiliência, coragem e tenacidade dos guatemaltecos, e especialmente do setor de restaurantes e hotéis, os mais atingidos pela pandemia, embora tenham sabido se adaptar às restrições”, disse Bosch.

Esta edição premiará os valores culinários com um congresso de restaurantes e conferências de renomados chefs nacionais e internacionais.

Segundo estatísticas do CIC, esta agrupa cerca de 1.200 empresas, 70% das quais são micro, pequenas e médias empresas, organizadas em 52 sindicatos.

Muitas delas estão representadas na área de exposição da Feira de Alimentos, também organizada pelo Instituto Guatemalteco de Turismo e pela Universidade Rafael Landívar.

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