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Sabores e aromas da República Dominicana

Sabores e aromas da República Dominicana

Santo Domingo, 31 de março (Prensa Latina) A comida da República Dominicana é uma das mais apreciadas do Caribe, talvez pela sua mistura de sabores e cheiros distantes que lembram as origens deste país caribenho e de seu povo mestiço.

Por Mariela Pérez Valenzuela

Os indígenas Taíno, habitantes da ilha mais tarde chamada de Hispaniola pelos conquistadores europeus, deixaram sua marca na atual culinária dominicana com seus condimentos, e também os escravos africanos, que sustentaram as colônias, com seus pratos exóticos e comidas desconhecidas. Os espanhóis também trouxeram os seus pratos tradicionais.

Dessa união das raízes que compõem esta terra surgiram receitas crioulas, sem perder suas essências originais e entre os alimentos mais utilizados na culinária nacional estão o arroz branco, o feijão (feijão vermelho ou pinto), o coco, a pimenta malagueta, a batata doce, mandioca, banana e abacate.

Existem vários pratos preferidos dos Quisqueyenses, mas alguns mantêm o cetro: o sancocho, derivado do ensopado espanhol; mangú, purê de banana verde preferido no café da manhã; e farinha de mandioca casabe, substituto do pão.

O arroz é muito especial. Serve de acompanhante, mas se destaca o chamado locrio, uma espécie de paella; o moro, com legumes e verduras; o asopao e, por fim, o chofan (versão arroz frito), com lugar merecido.

Os tostones (aqui conhecidos como verduras fritas) também são muito apreciados na gastronomia; frango – quase sempre guisado e temperado com orégãos -, yaniqueques, pastéis crocantes recheados com queijo, legumes ou carne e saladas verdes.

As sobremesas também são as preferidas dos comensais. Um prato único e típico dominicano durante a Semana Santa é o feijão doce. É feito com creme de feijão com leite, canela, cravo, passas e açúcar.

E o que os dominicanos preferem beber? Pois bem, entre as bebidas alcoólicas, o primeiro lugar é ocupado pelo rum, que quando combinado com ervas aromáticas, canela e mel se chama Mamajuana, mas também gostam de um líquido nutritivo que combina leite evaporado e suco de laranja, conhecido pelo peculiar nome de “Vivo sonhando”.

Há muitos outros pratos que você deve experimentar na República Dominicana, incluindo cabrito estufado, pastéis, mofongo (banana frita, amassada e misturada com pasta de alho e chicharrón) e quipes (versão do quibe libanês), feito com carne moída e trigo.

(Retirado do Orbe)

hb

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